Αύριο κιόλας, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτήν την νοστιμότατη μηλόπιτα και να απολαύσετε ένα (ή περισσότερα από ένα) κομμάτι, στην άνεση του σπιτιού σας, μαζί με τους αγαπημένους σας, απολαμβάνοντας κυριολεκτικά γλυκές στιγμές.
Ρένα Κάντζα
Μηλόπιτα με κρεμώδες τυρί από τον Chef Βασίλη Πατσή
Υλικά
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κ.γ. αλάτι
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο, μπαλαντίνος κομμένο σε μικρά κομμάτια
Για τη Γέμιση:
220 γρ. Πηχτόγαλο Χανίων μπαλαντίνος η τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
1/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κ.γ. κανέλα
3-4 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες του γούστου σας ή μισά μισά
1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένα αμύγδαλα
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μια βάση τάρτας
2. Βάζουμε σε ένα κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σαν υγρή άμμος. (εναλλακτικά, τα ανακατεύουμε με το χέρι). Μεταφέρουμε τη ζύμη στη βάση και τη στρώνουμε στον πάτο και 2,5 εκ. στα πλαϊνά της φόρμας. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
3. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί να προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και αδειάζουμε και στρώνουμε πάνω της τη γέμιση. Τη βάζουμε ξανά στο ψυγείο.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά τις φέτες μήλου με τη ζάχαρη και την κανέλα, αφού πρώτα τα βάλουμε σε ένα μπολ με νερό και φρέσκο χυμό λεμόνι . Τακτοποιούμε τις φέτες πάνω από την κρέμα τυριού και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.
5. Βάζουμε τη μηλόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25-30 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρει καφετί χρώμα η βάση και τα μήλα να μαλακώσουν.
6. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με άχνη ζάχαρη και τσάι ή καφέ.
